Gli arrosticini abruzzesi sono un piatto tradizionale italiano originario dell’Abruzzo . Il loro ingrediente principale è la carne di pecora , solitamente di pecora adulta. Questa speciale carne allo spiedo è un’ottima alternativa alle classiche grigliate ed è apprezzata sia dai turisti che dalla gente del posto .
In questo articolo vi mostreremo come preparare gli arrosticini originali a casa , passo dopo passo, e condivideremo alcuni consigli utili e varianti per renderli ancora più gustosi.
Ingredienti
- 500 g di carne di montone (preferibilmente agnello)
- 20 spiedini di legno
- Sale e pepe a piacere
Fasi di preparazione
1. Scegliere la carne
La carne più adatta è quella di pecora di età superiore a un anno , che presenta la giusta proporzione di carne magra e grassa . La carne deve essere fresca , non congelata.
2. Tagliare la carne a cubetti
La carne va tagliata a cubetti di 2-3 cm . È importante che i pezzi siano di dimensioni uniformi per garantire una cottura uniforme.
3. Infilzare la carne sullo spiedo
I cubetti devono essere infilati a turno sullo spiedo di legno , alternando pezzi di carne e grasso , in modo che il grasso renda la carne più succosa durante la cottura.
4. Preparazione della brace
La carbonella deve essere calda , ma non troppo , altrimenti la carne brucerà.
5. Cottura al forno
Gli arrosticini vengono cotti su una lunga griglia a carbone , chiamata fornacella . Devono essere girati frequentemente per garantire una cottura uniforme su tutti i lati. Il tempo di cottura è di circa 20 minuti .
6. Condimento
Dopo la cottura, condire con sale e pepe a piacere.
7. Servire
Gli arrosticini vengono tradizionalmente serviti a grappoli , avvolti in un foglio di alluminio e accompagnati da una fetta di pane fresco o tostato condito con olio extravergine di oliva .
Suggerimenti per esaltare il sapore
- Un po’ di aglio in polvere o di origano gli conferiranno un sapore ancora più intenso.
- Per una cottura più uniforme , è possibile cuocerlo anche in forno a 200°C per circa 25 minuti.
- Gli arrosticini possono essere conservati in frigorifero fino a 2 giorni.
Variazioni
- Si può fare anche con l’agnello o con la pecora castrata.
- Potete condirlo con peperoncino, cipolla o spezie mediterranee.
- Potete servirlo anche con salsa barbecue o salsa di pomodoro.
Con questi semplici passaggi e idee, anche tu puoi preparare i tradizionali arrosticini abruzzesi a casa. Perfetti per le riunioni con gli amici o le cene in famiglia, quando vuoi creare qualcosa di veramente autentico e speciale, tipicamente italiano.
